Mantener una buena alimentación, es la clave para tener nuestras defensas altas y prevenir enfermedades. Para conseguir una alimentación saludable, es necesario consumir diferentes grupos de nutrientes, uno de ellos son los carbohidratos. Te has preguntado qué son los carbohidratos y cuál es su valor nutricional. ¡Pues en este artículo te contamos!
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carbonos, son unas biomoléculas formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno. Junto a las proteínas y las grasas, constituyen uno de los principales nutrientes presentes en alimentos y bebidas. Su función principal es contribuir en la obtención y almacenamiento de energía que requiere el organismo
Clasificación
Existen tres tipos principales de carbohidratos:
- Azúcar. El azúcar es la forma más simple de carbohidratos
- Almidón. El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecho de muchas unidades de azúcar unidas.
- Fibra. La fibra también es un carbohidrato complejo.
¿Qué alimentos contienen carbohidratos?
Alimentos de consumo cotidiano como:
- Verduras con almidón: las papas, maíz, guisantes, etc.
- Frutas: manzanas, naranjas, plátanos, mangos, melones, etc.
- Productos lácteos: yogurt, leche, etc.
- Granos y cereales: pan, pastas, galletas saladas, cereales y arroz.
- Bebidas: jugos de frutas, refrescos, bebidas deportivas y bebidas energéticas con azúcar.
¿Qué cantidad de carbohidratos se deben consumir?
Según la FAO, los carbohidratos se deben consumir de forma moderada. Pues si se excede el consumo que requiere el organismo, este transforma los carbohidratos en grasa que se depositan en varias partes del cuerpo.
Se recomienda que el consumo de carbohidratos sea de entre el 45% y 65% de las calorías que se consumen por día. Aunque eso varía de acuerdo a diferentes factores (edad, sexo, estado de salud, objetivos)
Se recomienda que las personas que padecen de diabetes, escoger alimentos con un índice glucémico más bajo.
Evitar alimentos que contengan mucha azúcar.(Revisar las etiquetas de información nutricional de los alimentos y bebidas.)
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Beneficios
Los carbohidratos son nutrientes indispensables que aportan numerosos beneficios para la salud:
- Aportan energías fácil y rápido al cuerpo
- Ayudan al correcto funcionamiento de la actividad cerebral y el movimiento de los músculos.
- Mejoran el proceso de absorción de nutrientes en el intestino
- Los Fitonutrientes, componentes químicos de algunos carbohidratos, tienen efectos cardioprotectores.
- Reducen la posibilidad de padecer diabetes, cáncer y problemas cardíacos
- Ayuda a reducir el nivel de colesterol
- Ayuda a controlar el nivel de insulina y el estrés
- Fuente en fibras
- Protección contra enfermedades
En los últimos años se ha popularizado el no consumo de carbohidrato para evitar la subida de peso; si bien es verdad que un consumo EXCESIVO de carbohidratos tiende a subir de peso, también es necesario, ya que el cerebro necesita constante glucosa, procedente de alimentos como los carbohidratos, las frutas y las verduras”.