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El Sagú y sus beneficios nutritivos

Hay un alimento que es muy beneficioso para niños, pues sus propiedades así lo confirman; este alimento es conocido por diferentes nombres según la región en donde se encuentre. En Cuba se le conoce como Sagú y sus disímiles de preparaciones hacen de este alimento la mejor opción.

El sagú es una planta herbácea con rizomas comestibles que tienen una característica carnosa. También es reconocido por sus hermosas flores de color naranja o rojo, las cuales varían dependiendo de la especie que sea. Esta planta forma parte de la familia de las plantas Cannaceae y pueden alcanzar hasta los 3 metros de altura.

Origen del Sagú

El Sagú es también conocido por Achira o Canna. Su referencia data de casi 4 500 años, cambia su nombre según el idioma, en português se le conoce como «Biri o Cana», en francés «Balisier» y en inglés es llamado «Queensland arrowroot». El origen de la planta (el país exacto), es bastante discutido por los especialistas, aunque todos le dan un origen sudamericano

Principal modo de preparación (cereal)

Después de extraído (los rizomas), se raya o se muele, se introduce en un recipiente con agua, se le separa el bagazo. Luego se le agrega agua dos veces más, a fin de limpiarlo bien. Esa agua se deja reposar  por dos horas. Al termino de las dos horas se vierte el agua y en el fondo del recipiente está el polvo. Este polvo se saca y se coloca en una bandeja a secar durante dos dias. Luego se le pasa un rodillo o molino (hay quien utiliza una botella) y ya está listo para consumir. Poner un litro de agua a hervir, cuando el agua esté en ebullición se le adiciona 5 cucharadas del polvo de sagú y ir revolviendo suavemente hasta que quede espeso.

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Si quiere una natilla como resultado, en vez de cinco, adicionar siete cucharadas. Siempre al terminar dejar reposar.

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Beneficios del Sagú

Beneficios del sagú

El sagú es una planta con una gran cantidad de beneficios, es utilizada en el área de la medicina gracias a que es rica en proteínas, Vitamina A, potasio, calcio, hierro y otros minerales, por lo que su consumo aumenta las defensas del sistema inmunológico, manteniendo fuerte el organismo.

Beneficios:

  • Energizante (Ideal para consumir 15 minutos antes de un entrenamiento)
  • Recuperante muscular (Acorta el proceso de recuperación muscular después de entrenar)
  • Asegura la reconstrucción, fortalecimiento e hipertrofia muscular (Debido a que el almidón contiene proteínas)
  • Regula el Sistema Nervioso Central (SNC) (Debido a la gran cantidad de electrolitos)
  • Mejora el torrente sanguíneo (La gran cantidad de hierro que posee, estimula la producción de glóbulos rojos, encargados en aumentar el flujo sanguíneo)

Propiedades

  • Anti-diarreico y anti- estreñimiento (presencia de fibras en su composición)
  • Tratamiento contra la gangrena (no certificado científicamente)
  • Tratamiento contra el veneno (no certificado científicamente)

Composición

  • Elevado nivel de calorías (350 calorías cada 100 g)
  • Elevado nivel de carbohidratos
  • Nivel medio de hierro
  • Bajos niveles de ácido fólico, de cobre, calcio y potasio.
  • Bajos niveles de vitaminas (de la familia B)
  • Nivel mínimo de grasas

Nota:

*Otros nombres por los que es conocido: Sagú cimarrón, Maranta, Yuquilla, Platanillo de Ciénaga.

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*El nombre científico: Maranta arundinacea L.

*Electrolitros: su función es la de facilitar la comunicación entre el cerebro y las demás partes del cuerpo (incluido los músculos)

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